あしあと
豆腐と鶏肉で作ったそぼろは、ふわっと優しい味です。
炒り卵と野菜と一緒にご飯にのせて、カラフルな丼にしました。
ほうれん草は、もみ海苔と和えると子供も好きな一品になります。
＜1食分栄養価＞
エネルギー571キロカロリー 食塩相当量2.4グラム
さっぱり＆ふわふわなそぼろです。
子供も、大人も、お年寄りも、みんなで美味しくいただけるメニューです。
（健康づくり推進員）
| 材料 | 下ごしらえ | 2人分 |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 2分の1丁（150グラム） | |
| 鶏ひき肉（または豚ひき肉） | 50グラム | |
| (A)卵 | 1個 | |
| (A)サラダ油 | 小さじ1 | |
| にんじん | みじん切り | 2分の1本（40グラム） |
| 玉ねぎ | みじん切り | 2分の1個（40グラム） |
| サラダ油 | 小さじ2 | |
| （B）砂糖・しょうゆ・酒・粉末鶏ガラだし | 各小さじ1 | |
| （B）こしょう | 適宜 | |
| 万能ねぎ | 小口切り | 4から5本（15グラム） |
| ごはん | 1人200グラム |
(1)豆腐はラップなしでレンジで2分加熱し、重りをのせてしっかり水切りする。粗く崩しておく。
（A）の材料で炒り卵を作り、皿に取り出す。
(2)フライパンに油と野菜を入れて炒める。ひき肉を加えて炒め、火が通ったら（1）の豆腐を加え、
へらでつぶしながらそぼろ状にする。
（1）の炒り卵、調味料（B）、万能ねぎの順に加えて炒め合わせる。
ご飯を盛り、上にのせる。
子供たちに大人気の野菜メニューです。焼き海苔でも味付け海苔でも合います。
和風ドレッシングやポン酢で和えても美味しいです。
（健康づくり推進員）
| 材料 | 下ごしらえ | 2人分 |
|---|---|---|
| ほうれん草 | 4分の1束（80グラム） | |
| えのき | 4分の1束(40グラム） | |
| もやし | 2分の1袋(80グラム) | |
| しょうゆまたはめんつゆ | 小さじ2 | |
| もみ海苔 | 適宜 |
(1)ほうれん草とえのきは食べやすく切ってゆでる。
もやしはゆでて水けをきる。
(2)(1)をボウルに合わせ、食べる直前に、もみ海苔としょうゆで和える。
羽村市福祉健康部健康課（保健センター内）
電話: 042-555-1111 （保健センター係）内線622 （健康推進係）内線624 （新型コロナウイルスワクチン接種対策担当）内線628
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