【健康料理講習会レシピ】からだにやさしい塩のとりかた講座　～高血圧予防～ 　(令和元年9月18日実施）

　　豊かな香りとうま味・コクを利用して、食塩控えめでも大満足！

　　しょうが、ねぎ、七味唐辛子、ごま油、かつおぶしなど、香りやうま味・コクがある食品を利用すると、

　　食塩を控えても満足度の高い料理に仕上げることができます。

　　今回の献立は食塩相当量が1食1．3グラムで、食塩が少ないメニューなのですが、

　　試食した参加者から「美味しい！減塩食とは思えない！」と驚きの声があがっていました。

　＜メニューのポイント＞

　　・棒棒鶏のタレは、ごまとマヨネーズでコクをだしました。またポン酢を使うことでしょうゆよりもさらに減塩にしました。

　　・スープは棒棒鶏の鶏肉のゆで汁を利用。しょうが・ねぎ・ごま油で食塩控えめでも香り豊かなスープに。

　《天然塩なら多くとっても大丈夫？》　　

　　天然塩は精製塩に比べて、一般的にマグネシウムやカルシウムなどが多めに含まれています。

　　このため味がまろやかに感じられ、人気があります。

　　血圧と関連深いナトリウム量については、天然塩と精製塩の差はごくわずかのため、

　　天然塩でも使いすぎればナトリウムのとりすぎにつながります。