【カラダ塾レシピ】　香り豊かな満足メニュー　高血圧予防　（令和5年12月13日実施）

令和5年12月に実施したカラダ塾では、香りを活用しながら美味しく減塩する料理法について紹介しました。

今回の献立では、ゆずや味噌、生姜、ごま油などの香り豊かな食品を多く使い、調味料を控え目にしても満足感があるように仕上げました。

普段使いはもちろん、華やかに盛り付けると、クリスマスやお正月にも活用できる料理です。

ぜひご家庭でお試しください。

主食　雑穀ごはん　女性150グラム、男性180グラム

主菜　ゆず香るシャキシャキつくね

副菜　焼き長ネギとおかかブロッコリー

副菜　冬野菜の炒めなます

デザート　黒豆入りさつま芋茶巾

1食分栄養価

エネルギー
女性　614キロカロリー　男性　660キロカロリー

食塩相当量
2.0グラム

主菜　

ゆず香るシャキシャキつくね

鶏ひき肉にもやしを混ぜ込んでシャキシャキ食感に。ゆず味噌は最後に表面にからめます。

副菜

焼き長ネギとおかかブロッコリー

長ネギは肉と一緒に焼いてコクを加えます。

主菜・副菜合計

エネルギー　212キロカロリー

食塩相当量　1.3グラム

副菜　

冬野菜の炒めなます

ごま油と酢で、香り豊かに。

エネルギー　69キロカロリー

食塩相当量　0.6グラム

デザート　

黒豆入りさつま芋茶巾

ゆでてつぶしたさつま芋に、黒豆甘煮を入れてひと混ぜし、茶巾にします。

エネルギー　103キロカロリー

食塩相当量　0.1グラム

《香りを活用》　　

もし味が物足りなかったら、調味料ではなく香りを加えてみましょう。

レモンやゆずなどの柑橘の香り、カレー粉やコショウ・七味唐辛子などの香辛料の香り、ネギやにんにくなどの香味野菜の香りなどがお勧めです。

薄味は、1週間から2週間ほど続けていると慣れ、物足りなさを感じなくなることが多くあります。